Respetamos la tierra, los que nos ofrece y a los que la trabajan; ellos son los verdaderos héroes de esta historia. Nos alejamos del conservadurismo o de todos aquellos “ismos” que, de alguna manera, disminuyen el proceso y  la capacidad creativa. Mantenemos que la gastronomía debe ser sutil, simple, directa y enfocada. Nos inspira la tradición, pero no nos limita.

SOMOS VILLANOS EN BERMUDAS

 
 
 
RESERVAS

El horario de atención es

de martes a sábado

desde las 6:30 p.m. a 10:30 p.m.

MANIFIESTO
NICOLÁS LÓPEZ

San Luis Potosí, Mexico 1990

 

Luego de haberse formado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, llega a convertirse en jefe de I+D en Boragó (Santiago de Chile), donde, lado a lado con Rodolfo Guzmán, eran los que desarrollaban los menús de este celebrado restaurante. Es en esta etapa que hace amistad con Nicolás López, quien en aquel momento se dedicaba a preparar cenas clandestinas en su propia casa. Poco tiempo después, vuelve a México, donde se desempeña como Jefe de cocina en “La Docena” con Tomás Bermúdez. 

Para el verano del 2016, acepta la invitación de Nicolás para iniciar en Bogotá “Villanos en Bermudas”, un proyecto innovador que busca sacar al cliente de su zona de comfort.

Salta, Argentina 1983

 

Desde temprana edad se despertó su curiosidad por la gastronomía, lo que lo llevó a recorrer el mundo y a establecerse en Santiago de Chile. Allí es donde inicia un proyecto personal, llamado “Dugnad”, un restaurant con el cual se hizo un nombre en la ciudad, y por el cual es invitado a participar en una iniciativa llamada “99”, la cual desarrolla e inaugura.

Más adelante, buscando nuevos retos, deja el sur del continente y llega a Bogotá, donde en compañía de unos amigos funda “Tres Bastardos”. En agosto del 2016, con la intención de desarrollar una propuesta más cercana a su identidad personal, gastronómica y cultural se aventura a abrir, junto con con Sergio Meza, “Villanos en Bermudas”, apostando a un concepto nuevo en la ciudad.

 

RESERVA UNA MESA